javier

INGREDIENTES 250 g. de champiñones de bote ½ pimiento rojo 1 diente de ajo Sal Pimienta negra Perejil Aceite de oliva ELABORACIÓN Escurrimos, laminamos o troceamos en cuartos y reservamos los champiñones. Lavamos el pimiento y picamos en pequeños cuadros. Ponemos en una sartén 3 cucharadas de aceite a calentar a fuego medio. Picamos el ajo y echamos en la sartén, también añadimos el pimiento y salteamos todo por 4 minutos, removiendo para evitar que se queme. Desde incorporamos los champiñones y saltemos a fuego medio. Salpimentamos a nuestro gusto. Antes de [...]

INGREDIENTES Setas variadas 300 g Langostinos frescos 6 Diente de ajo 2 Brandy un chorrito Perejil Sal Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN Comenzamos por separar la cabeza de los langostinos, lavarlos y escurrirlos. En una sartén con un poco de aceite echamos las cabezas de antes. Cuando suelten el jugo añadimos el Brady y dejamos reducir por un minuto. Para sacar todo el jugo pasamos un mortero. En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos los dientes de ajo laminados, echamos las setas y saltemos durante un par de minutos a fuego [...]

INGREDIENTES 660 g acelgas en conserva 250 g garbanzos cocidos 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 100 g jamón ibérico en tacos 40 g piñones pelados 3 cda aceite de oliva virgen pimienta sal ELABORACIÓN Empezamos por pelar las cebollas y los dientes de ajo, los picamos finos. Con un colador de malla fina volcamos el bote de acelgas y presionamos con una cuchara para escurrir bien el líquido. En una sartén sin aceite tostamos los piñones removiendo de vez en cuanto para evitar que se quemen. Los reservamos para luego. [...]

INGREDIENTES 300 gramos de merluza 500 ml de leche 30 gramos de mantequilla 30 gramos de harina 12 pimientos del piquillo Perejil Nuez moscada 300 gramos de gamba blanca Pimienta Sal Para la salsa: 5-6 pimientos del piquillo 300 ml de nata líquida 1 chalota Mantequilla Aceite de oliva ELABORACIÓN En una olla pequeña echamos un chorro de leche con las cabezas de gambas para que tome sabor de estas. Con el resto de leche cocinamos los lomos de merluza y gambas para infusionar la leche de la bechamel con sus sabores. [...]

INGREDIENTES 1 rebanada de pan integral 2 c/s de requesón 50 gramos aprox. de aguacate 1 bote de pimientos rojos un puñado de germinados de rabanito una pizca de gomasio c/n de aceite de oliva virgen extra. ELABORACIÓN Comenzamos por tostar el pan ya sea en la tostadora o en la plancha. Batimos el requesón con una cuchara para untarlo sobre la tostada. Pelamos el aguacate y cortamos en rodajas y los pimientos los cortamos en tiras después de escurrirlos bien. Preparamos el resto de ingredientes para montar la tostada, los germinados [...]

INGREDIENTES 350-400 gramos de garbanzos cocidos 3-4 ramitas de cilantro fresco 2 c/s de aceite de jengibre 1 aguacate grande 1 tomate grande (corazón de buey, por ejemplo) ½ cebolla tierna 6-8 c/s de salsa romesco c/n de aceite de oliva virgen extra c/n de sal pimienta negra recién molida. ELABORACIÓN Escurrimos y ponemos en un cuenco los garbanzos y añadimos las hojas de cilantro picadas finamente, el aceite de jengibre, un poco de aceite de oliva virgen extra y sal, mezclamos bien y reservamos. Pelamos el aguacate y cortamos en daditos, [...]

INGREDIENTES 1 placa de hojaldre 350 gramos de setas 6 c/s de mermelada de cebolla 70 gramos de queso emmental o parmesano rallado 60 gramos de mozzarella rallada tomillo orégano pimienta negra recién molida aceite de oliva virgen extra sal ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 220º C. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva a calentar, saltea las setas troceadas, a fuego vivo hasta que desprendan su agua y ésta se evapore. Las aderezamos con un poco de sal, pimienta negra y tomillo. Extendemos la masa de hojaldre sobre [...]

INGREDIENTES 200 gr de callos de bacalao 1 bote de setas 1-2 cebolletas 2-3 dientes de ajo 1 pimiento 1 punta de guindilla 1 vaso de vino blanco de Jerez Agua Aceite de oliva Sal Perejil ELABORACIÓN En una olla con agua, añadimos unas ramas de perejil, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. Después echamos el bacalao y cocinamos por 12-15 minutos. Transcurridos este tiempo escurrimos y reservamos. Doramos los dientes de ajo en una sartén con aceite de oliva, agregamos un trozo de guindilla y las [...]

INGREDIENTES litro de Caldo para Paella 1 vasito de vino blanco seco 1 pimiento verde italiano 2 hojas de salvia fresca un puñado de arroz 2 sepias medianas 4 tomates maduros 50 g de guisantes 100 g de habas 1 hoja de laurel 1 diente de ajo 1 cebolla Aceite de oliva Pimienta negra Sal ELABORACIÓN Empezamos por pelar y cortar en dados pequeños el pimiento y el tomate. En una olla echamos un chorlito de aceite de oliva junto con las verduras, las hojas de salvia, el laurel y dejamos cocinar a [...]

INGREDIENTES 500 gr. de almejas 400 gr. de corazones de alcachofas (en conserva) 2 dientes de ajo Caldo de pescado 150 gr. de jamón serrano 3 cucharadas de harina Sal Pimienta Aceite Perejil 1/2 vaso de vino blanco ELABORACIÓN Empezamos por picar finamente el ajo y el perejil. En una olla añadimos un poco de aceite y pochamos los ajos sin que lleguen a dorarse y añadimos 3 cucharadas de aceite. Removemos bien durante un par de minutos a fuego lento para que la harina se haga. Después añadimos el perejil a [...]