javier

INGREDIENTES 1 bote de pimientos 3 huevos 1 diente de ajo 1 bote de tomate frito 2 cucharadas de pan rallado 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta ELABORACIÓN Comenzamos por saltear en una sartén los pimientos añadiendo aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Después de un par de minutos añadimos también el sofrito de tomate y dejamos cocinar a fuego lento durante 5 minutos más. En un bol amplio batimos los huevos con un poco de sal y pimienta y añadimos el pan rallado. [...]

INGREDIENTES 8 espárragos blancos gruesos 2 huevos duros 2 cucharadas de mantequilla (como 50 g) 1 cucharada de perejil picado fino Sal, pimienta, nuez moscada 1 trozo de cebolleta fresca (la cantidad es al gusto) ELABORACIÓN Empezamos por poner a cocer los huevos en una cazuela con agua. En un cazo a fuego lento derretimos la mantequilla y añadimos sal, pimienta y nuez moscada. Retiramos del fuego y mezclamos con perfil picado y los huevos cocidos picados. Escurrimos bien los espárragos y salseamos con la mezcla de mantequilla y huevos. Listo, servimos al momento [...]

INGREDIENTES 8 unidades de pimientos del piquillo 5 dados de Ajo 100 gramos de bacalao desalado 1 vaso pequeño de Leche 1 taza de Harina (140 gramos) 1 unidad de Huevo 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal y Pimienta ELABORACIÓN Empezamos por pelar los ajos y freírlos con un poco de aceite hasta que se doren. Luego retiramos y reservamos. Cocemos el bacalao en una olla con agua. Cuando alcancé el hervor, retiramos el fuego y dejamos que se enfrié sin sacarlo con la olla. Cuando este frió [...]

INGREDIENTES 1 bote de garbanzos 2 latas de calamares rellenos con salsa de su tinta 2 tomates 1 cebolla 2 dientes de ajo Aceite y sal ELABORACIÓN En una olla ponemos un chorro de aceite y añadimos cebolla cortada en dados pequeños, removemos hasta que se empiece a dorar, añadimos un par de ajos picados, removemos un minuto más. Debemos añadir 2 o 3 tomates picados también en dados pequeños quitando la piel y las semillas. Sobreimos durante 5 minutos más, añadimos sal y hojas de tomillo al gusto y vertemos los [...]

INGREDIENTES 600 gramos de garbanzos cocidos 4 brazos de pulpo cocido 2 dientes de ajo 6 tomates secos en aceite de oliva virgen extra 3-4 c/p de huevas de arenque ahumado 4 c/c de sésamo con wasabi (opcional) c/n de aceite de oliva virgen extra c/n de sal fina c/n de sal Maldon ELABORACIÓN Empezamos por enjuagar los garbanzos y escurrirlos bien. Limpiamos las patas o brazos de pulpo y secamos bien. Pelamos los dientes de ajo y picamos finos, picamos, pero no tan pequeños los tomates secos. Colocamos una Sartén amplia [...]

INGREDIENTES 4 lomos de rodaballo 2 dientes de ajos Perejil al gusto 6 alcachofas en conserva ELABORACIÓN Echamos aceite de oliva en una parrilla bien caliente y cocinamos empezando por la piel los lomos de rodaballo 4 minutos por cada lado. Mientras los lomos se van haciendo, picamos el ajo y el perejil y hacemos una ajada con todo ello. Cuando el pescado este hecho añadimos por encima la ajada. Sacamos los corazones de alcachofa del bote de conserva, los cortamos por la mitad y guisamos durante 5 minutos añadiendo un poco [...]

INGREDIENTES 2 botes de pimientos del piquillo Un yogur natural 3 cucharadas de mayonesa 150 g de Palitos de cangrejo 150 g de Salmón fresco Medio aguacate ELABORACIÓN Hacemos el salmón a la plancha a fuego lento. Dejamos un par de minutos en cada lado. Quitamos la piel y lo desmigamos con un cuchillo. Cortamos el aguacate en trozos pequeños y deshacemos en hilos los palitos de surimi de cangrejo. En un cuenco ponemos los 2 ingredientes y añadimos una cucharada de mayonesa, mezclamos todo. Pasamos lo pimientos del piquillo por el [...]

INGREDIENTES 8 alcachofas en conserva 500g de almejas Aceite de oliva virgen extra Un diente de ajo Sal y pimienta al gusto Una cebolla Vino blanco 75 ml Perejil fresco picado al gusto ELABORACIÓN Ponemos las almejas en agua con una pizca de sal para que se vayan limpiando, eliminando las arenillas. Escurrimos las alcachofas del líquido de conserva, reservamos un poco del líquido. En una fuente grande, doramos el ajo muy picado y pochamos una cebolla cortada en juliana. Cuando la cebolla eche color, agregamos una punta de harina, medio vaso del líquido [...]

INGREDIENTES 12 rebanadas pan (yo use baguette) alioli 12 pimientos de piquillo gulas (media caja aproximadamente) 1 diente ajo aceite de oliva 1 cayena pequeña ELABORACIÓN Empezamos por tostar el pan en el horno, después dejamos enfriar. Colocamos en una sartén un poco de aceite y doramos el diente de ajo en láminas finas, le añadimos las gulas y freímos durante unos minutos. Desmenuzamos la cayena y a la añadimos al sartén y removemos todo. Rellenamos los pimientos con una cucharada de la mezcla anterior. Al pan le untamos salsa alioli. Colocamos un pimiento relleno encima [...]

INGREDIENTES 12 pimientos del piquillo 400 g de bacalao en lomos 100 g de gambas 60 g de cebolla 1 diente de ajo 25 g de harina de trigo 425 ml de leche 25 ml de aceite de oliva virgen extra Para la salsa: 8 pimientos del piquillo 40 g de cebolla 1 diente de ajo 325 ml de nata líquida 15 ml de aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN Para hacer el relleno: Ponemos el aceite en una sartén, picamos la cebolla y los ajos y añadimos, dejamos cocinar todo durante [...]