javier

INGREDIENTES 1 bote de garbanzos 4 huevos Jamón Aceite y sal ELABORACIÓN Empezamos por cortar el jamón en trozos finos, luego lo freímos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén crujientes los retiramos y con el aceite restante salteamos los garbanzos durante un par de minutos. En otro aceite con mucho aceite freímos los huevos. procurando que la yema quede cruda y la clara cuajada y rubia en las puntas. Colocamos los garbanzos en el fondo del plato, el lado el jamón y por encima los huevos. A la [...]

INGREDIENTES 400 gr de champiñones 1 diente de ajo grande 1/2 vaso de vino blanco 1/2 cucharada de harina 3 cucharadas de aceite de oliva sal 1 guindilla de cayena Perejil picado ELABORACIÓN Pelamos el diente de ajo y lo picamos muy en trozos muy finos. Colocamos un poco de aceite a calentar a fuego lento en una olla, añadimos el ajo picado y cuando se empiece a dorar agregamos la guindilla y los champiñones. Los dejamos durante un minuto y añadimos harina para después mezclar bien. Echamos el vino y medio vaso de [...]

INGREDIENTES 12 alcachofas 1 manojo de perejil Una pizca de sal 1 pastilla de esencias de ajo y perejil 2 huevos 60 g de harina 400 ml de aceite de oliva ELABORACIÓN Empezamos por fundir a fuego lento en una olla la pastilla de especias de ajo y perejil. Cuando este liquida, la dejamos enfriar. Batimos los huevos y añadimos la pastilla de ajo y perejil liquida y condimentamos añadiendo un poco de sal. Cortamos las alcachofas en cuartos y secamos bien con un papel absorbente. Pasamos por harina y luego por [...]

INGREDIENTES 8 pimientos del piquillo 400 g de carne picada Una cebolla 50 ml de nata líquida para cocinar Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva virgen extra Harina de trigo una cucharilla de postre ELABORACIÓN Comenzamos por picar la cebolla en pequeños dados y pochamos en una sartén a fuego lento. Después añadimos la carne picada y la sofreímos. Cuando la carne empiece a cambiar de color, agregamos un poco de harina y un poco del líquido de conserva de los pimientos. Rellenamos con cuidado los pimientos con una cuchara [...]

INGREDIENTES 1 bote de pimientos 3 huevos 1 diente de ajo 1 bote de tomate frito 2 cucharadas de pan rallado 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta ELABORACIÓN Comenzamos por saltear en una sartén los pimientos añadiendo aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Después de un par de minutos añadimos también el sofrito de tomate y dejamos cocinar a fuego lento durante 5 minutos más. En un bol amplio batimos los huevos con un poco de sal y pimienta y añadimos el pan rallado. [...]

INGREDIENTES 8 espárragos blancos gruesos 2 huevos duros 2 cucharadas de mantequilla (como 50 g) 1 cucharada de perejil picado fino Sal, pimienta, nuez moscada 1 trozo de cebolleta fresca (la cantidad es al gusto) ELABORACIÓN Empezamos por poner a cocer los huevos en una cazuela con agua. En un cazo a fuego lento derretimos la mantequilla y añadimos sal, pimienta y nuez moscada. Retiramos del fuego y mezclamos con perfil picado y los huevos cocidos picados. Escurrimos bien los espárragos y salseamos con la mezcla de mantequilla y huevos. Listo, servimos al momento [...]

INGREDIENTES 8 unidades de pimientos del piquillo 5 dados de Ajo 100 gramos de bacalao desalado 1 vaso pequeño de Leche 1 taza de Harina (140 gramos) 1 unidad de Huevo 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal y Pimienta ELABORACIÓN Empezamos por pelar los ajos y freírlos con un poco de aceite hasta que se doren. Luego retiramos y reservamos. Cocemos el bacalao en una olla con agua. Cuando alcancé el hervor, retiramos el fuego y dejamos que se enfrié sin sacarlo con la olla. Cuando este frió [...]

INGREDIENTES 1 bote de garbanzos 2 latas de calamares rellenos con salsa de su tinta 2 tomates 1 cebolla 2 dientes de ajo Aceite y sal ELABORACIÓN En una olla ponemos un chorro de aceite y añadimos cebolla cortada en dados pequeños, removemos hasta que se empiece a dorar, añadimos un par de ajos picados, removemos un minuto más. Debemos añadir 2 o 3 tomates picados también en dados pequeños quitando la piel y las semillas. Sobreimos durante 5 minutos más, añadimos sal y hojas de tomillo al gusto y vertemos los [...]

INGREDIENTES 600 gramos de garbanzos cocidos 4 brazos de pulpo cocido 2 dientes de ajo 6 tomates secos en aceite de oliva virgen extra 3-4 c/p de huevas de arenque ahumado 4 c/c de sésamo con wasabi (opcional) c/n de aceite de oliva virgen extra c/n de sal fina c/n de sal Maldon ELABORACIÓN Empezamos por enjuagar los garbanzos y escurrirlos bien. Limpiamos las patas o brazos de pulpo y secamos bien. Pelamos los dientes de ajo y picamos finos, picamos, pero no tan pequeños los tomates secos. Colocamos una Sartén amplia [...]

INGREDIENTES 4 lomos de rodaballo 2 dientes de ajos Perejil al gusto 6 alcachofas en conserva ELABORACIÓN Echamos aceite de oliva en una parrilla bien caliente y cocinamos empezando por la piel los lomos de rodaballo 4 minutos por cada lado. Mientras los lomos se van haciendo, picamos el ajo y el perejil y hacemos una ajada con todo ello. Cuando el pescado este hecho añadimos por encima la ajada. Sacamos los corazones de alcachofa del bote de conserva, los cortamos por la mitad y guisamos durante 5 minutos añadiendo un poco [...]