INGREDIENTES

  • 300 gr. de almejas
  • 1 bote de alcachofas o corazones de alcachofa en conserva
  • 300 gr. de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cayena
  • 75 ml. de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil picado
  • Un poco de azúcar

ELABORACIÓN

  1. Metemos las almejas en abundante agua con sal durante al menos 30 minutos, y durante este tiempo vamos removiendo con la mano unas cuantas veces para que vayan soltando la tierra que tienen. Después lavamos bien y reservamos.
  2. En una sartén ponemos unas cucharadas de aceite, y rehogamos los ajos cortados en rodajas y la cayena cortada en rodajitas. Añadimos entonces el tomate triturado, el azúcar, la sal, la pimienta y el perejil picado. Freímos de cinco a diez minutos.
  3. Añadimos vino blanco y las almejas y dejamos evaporar el alcohol durante uno tres minutos. Por último añadimos las alcachofas y cocinamos hasta que las almejas estén abiertas. Rectificamos de sal en su caso, y añadimos perejil picado antes de servir.