• Queso Parmesano o grana padano (o mezcla)120 g
  • Pimientos del piquillo3
  • Mayonesa (unos 50 g)60 ml
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Hierbas provenzales al gusto
  • Vinagre de Jerez al gusto
  • Ralladura de limón al gusto

ELABORACIÓN

  • Rallar el queso. En este caso usamos una mezcla de parmesano y grana padano, también valdría un cheddar curado o de manchego.

  • Colocar el queso en el procesador, robot o picadora, añadir tres pimientos del piquillo escurridos y triturar hasta formar una pasta espesa y granulosa. Añadir pimienta, la mayonesa y unas hierbas provenzales al gusto.
  • Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir un poco de vinagre y ralladura de limón, triturar y probar. Corregir el punto de acidez, la pimienta o las hierbas si fuera necesario.